自己煮：中式照燒雞肉

照燒是日式煮法，但來到我這「亂咁黎」的初階煮婦手，就變成了中日Cross Over。

是咁的，本來是想做三杯雞的，但回到家中才發現沒有麻油，因此立即變陣，改用上味醂…

材料：

1. 冰鮮雞1隻，只用雞翼、雞脾及雞胸

2. 甘荀2條

3. 洋蔥1個

4. 蒜頭1瓣

5. 紅蔥頭1個

調味：

1. 生抽2湯匙

2. 味醂1湯匙

3. 紹興酒1湯匙

做法：

1. 雞是媽媽買給我的，已斬好，這裡只有雞翼、雞脾及雞胸，其他部分拿去煲湯了。媽媽也幫我用薑蓉醃了。

2. 由於臨時變成日式，覺得下甘荀和洋蔥應該不錯，但起鑊又用了蒜頭及紅蔥頭，比較中式。總的來說，就是亂來。所有材料切大件。

3. 先將雞件煎至金黃色，拿起備用。

4. 鍋內雞油不用抹走，下蒜頭及紅蔥頭爆香，再下甘荀和洋蔥，大約炒2-3分鐘，至洋蔥變軟。

5. 將雞肉回鍋，然後下調味，煮到雞肉熟透即可。

由於我懶惰，下調味後我蓋上蓋，而我這個鍋又是鎖水鍋，因此沒有收汁。其實不上蓋讓汁揮發掉更好！

雖然有點亂來的感覺，但味道很好，我也很滿意。