2015年11月23日 星期一

自己煮:三杯雞

三杯雞就是指用一杯麻油、一杯米酒及一杯醬油煮去煮雞,很好下飯,而且絕對可以騙倒人,讓別人以為你很會下廚,其實做法簡單得很!


材料(二人份):
1. 法國春雞一隻,斬件
2. 蒜頭4-5瓣
3. 薑2片
4. 莞茜少量(應該用九層塔,但簡單些用莞茜好了)

調味:
1. 麻油1湯匙
2. 米酒1湯匙
3. 老抽1湯匙(不想太咸又想要點顏色,所以用了老抽,其實用醬油也可)
4. 冰糖少量

做法:
1. 用麻油爆香蒜頭及薑
2. 下雞件煎到金黃色
3. 下調味後燜5-8分鐘,打開蓋後轉大火至收汁即可上碟
4. 用莞茜裝飾一下

2015年11月16日 星期一

雞泡膠燉湯

雞泡膠是雞泡魚的魚鰾,不是常見的花膠品種,價錢也沒有一般花膠的貴,但雞泡膠卻有一般花膠沒有的功效-調理女性子宮,更據說是水上人家的生仔秘方!

何太太未有懷孕的打算,但最近有感身體不好,週期來時更暈倒在街上(還扭到腳,傷了韌帶…禍不單行…),所以覺得必須要好好調理身份,照顧好自己才可以照顧家庭。

雞泡膠燉湯

材料:
雞泡膠1隻、白蓮、百合、圓肉及瘦肉。


做法:
1. 雞泡膠用薑煮10分鐘,再放入凍水浸發30分鐘備用
2. 白蓮、百合預先浸水
3. 瘦肉汆水
4. 將雞泡膠、. 白蓮、百合、圓肉及瘦肉放入燉盅,燉1.5小時即可。


 一星期吃一次,希望我可以堅持吧!


2015年11月14日 星期六

紅棗杞子花膠湯

周末又是煲湯的時候

紅棗杞子花膠湯


材料:
1. 瘦肉 1小件
2. 雞殼 1隻
3. 紅棗
4. 杞子
5. 花膠

做法:
1. 先浸發花膠。先用凍水浸軟,然後煮3-5分鐘後焗半小時。似乎花膠的大細調節時間。
2. 雞殼及瘦肉汆水備用。
3. 將雞殼、瘦肉、薑放入湯煲,加6-8碗水,煲1小時後熄火焗半小時。然後再加入紅棗、杞子及花膠煲多1小時即可。

2015年11月4日 星期三

出街食:八妹雞煲

吃貨繼續發掘大埔美食!

八妹雞煲外面經常大排長龍,試過想吃但排不到後(上次太肚餓放棄了),更念念不忘。一坐低立即點了個秘製八妹雞煲,然後再慢慢研究配菜~

麻辣三小碟有黑木耳、豬耳及青瓜,非常的麻與辣,嗜辣的我們表示很滿意。


雞煲上枱時已是全熟,立即可以吃。因首次吃,不知道辣度,所以我們點了小辣。這裡的小辣對我們來說真的只是微微的辣,反而甜味更突出,下次可以試中辣。雞煲內有大量的配料,味道很濃,不錯的說。


吃完雞後便是加湯打邊爐,我們只點了黑豚肉及一些蔬菜。我盡量控制何生的飲食,起碼與我的每餐都要均衡飲食,吃多點蔬菜,所以不許他點太多肉類。

這裡的響鈴十分有驚喜,是新鮮即炸的,每個都有拳頭般大,而且也吃得出腐竹的鮮味!推薦~



兩個胃口不大的人,共吃了四百多元,中價之選。

八妹雞煲
地址:大埔舊墟直街9號粵發大廈地下1號舖

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