2016年6月27日 星期一

自己煮:再試土匪雞翼

要做好煮婦呢份工,就要有精益求精的心態!

上次做的土匪雞翼,無論是賣相及味道都仍有進步的空間,所以改良了食譜,擇日重賽!我覺得進步的一點點,這個版本與譚仔的相似度有八成!

這個改良版本主要是加了五香粉及花椒油,令到味道更豐富一些;以及減去老抽,賣相進步了,而且我開始與我的焗爐混熟,時間的掌握更好了!

我喜歡進步的感覺,不進則退,無論是學習還是工作,以至煮婦這這個身份,有時會給自己好大的壓力。反而何生是隨遇而安的類型(即係hea底),所以事盡7分力就當盡了力(-___-),我覺得我們要多多互相學習。(笑 !)




土匪雞翼(改良版)

材料:

1. 雞翼 12隻
2. 黑芝麻 1湯匙

醃料:

1. 孜然粉 2湯匙 
2. 五香粉 1湯匙
3. 糖 1茶匙
4. 雞粉 1茶匙
5. 胡椒粉 1/2茶匙
6. 花雕酒 1茶匙
7. 生抽 1湯匙
8. 花椒油 半湯匙
9. 油 半湯匙
10. 生粉 1茶匙

做法:
1. 黑芝麻炒香備用。
2. 雞翼用醃料醃過夜。將雞翼及醃料放入保鮮袋,用可令雞翼醃得更均勻。
3. 雞翼醃好後,用廚房紙輕輕抹去表面的醃料。
4. 在雞翼表面灑上少量孜然粉。
4. 焗爐預熱200度,先焗背面10分鐘,反轉雞翼,灑上炒香的黑芝麻,再焗12-15分鐘即可。

2016年6月23日 星期四

自己煮:即食黑翡翠鮑魚

農曆新年前有人送了一隻即食急凍黑翡翠鮑魚給我,之後一直被我遺忘於冰箱深處,到最近才發現它的存在,所以立即煮了它來吃!

何生見到,第一句就問:你發左達?




這個男人對食物的認知是極低的,也不理解物價,大概他是混淆了乾鮑、急凍鮑魚及新鮮鮑魚的價錢吧。
這款黑翡翠鮑魚已經是熟的,只要解凍就可以吃了,我覺得很好吃,一向不喜歡海鮮的何生就不太欣賞,結果我就自己獨享這隻鮑魚了。

2016年6月19日 星期日

自己煮:蕃茄肉碎莞茜粥

是日父親節,祝所有爸爸父親節快樂!

常聽說,父親與女兒是上輩子的情人,今生以另一種關係再續前緣。如果這是真的,那我與父親上輩子一定是愛得十分纏綿,今生爸爸才會這樣疼愛我~(笑)!

爸爸有許多說話,都很影響我。他曾說過,不要我和妹妹報答他,因為無論我們做甚麼,都報答不了他對我們所做的一切;我們可以做的,就是學習他,做一個比他更好的父母,將來一樣愛護自己的子女,這就是最好的報答。每當我想起這番說話,都十分感動!

何生最近牙痛,剝了牙後要吃流質的食物。我想起每當我生病時,媽媽都會煮這個蕃茄肉碎莞茜粥給我吃,她說,病了已經好慘,再吃白粥會感覺更慘。她說生病了更需要蔬菜及蛋白質,加入蕃茄及莞茜會令粥更香,更開胃。

做這個由小吃到大的粥給生病的何生吃,也是在實踐爸爸所說的,將愛延續,愛是永不止息!

蕃茄肉碎莞茜粥



材料:
珍珠米 半杯
蕃茄 2個
免治豬肉 (唔知…我買了$10分兩次煮)
莞茜 3條

做法:
1. 珍珠米洗淨用水浸1小時
2. 免治豬肉用鹽、生抽、胡椒粉、米酒、水、麻油及生粉醃1小時以上。
3. 莞茜切碎備用。
4. 蕃茄去皮切粒,加米及大約5杯水煮(可隨自己口味加減),先用中火煮滾後轉最細的火煮15分鐘。15分鐘後不要開蓋,焗多15分鐘。
5. 再次煮滾粥,加入免治豬肉,其間不斷攪拌,大約1分鐘至豬肉熟透
6. 加入莞茜後立即熄火,攪拌後即可食用。

* 加入莞茜後立即熄火可保持莞茜之翠綠。

2016年6月16日 星期四

冬瓜薏米排骨湯

夏天最適合煲冬瓜湯,消暑又利水,加入薏米,袪濕功效更佳!

冬瓜薏米水,可以煮甜的,不再肉,加冰糖,夏天當飲料喝。但我個人覺得飲熱湯比較正氣,用肉煲的湯也很有營養,可兩片加薑,沒有那麼寒涼。



冬瓜薏米排骨湯

材料:
冬瓜 一斤
西施骨 $35
生熟薏米 各一兩
薑 3片

做法:

1. 生熟薏米用水浸一小時、冬瓜去囊去皮、西施骨切件汆水。
2. 所有材料連6碗水,煲1.5小時即可。

2016年6月13日 星期一

自己煮:薯蓉焗大啡菇

早前一田減價,一包三隻大啡菇(Portobello)才$30!十分划算!但當時見排隊的人多,就想不如隔天再來買,誰知我第二天去一田時已經賣完…幸得朋友讓了一包給我,感謝!

大啡菇是簡單又受歡迎的party food,大家都好喜歡呢!

焗大啡菇

材料:
1. 大啡菇3個
2. 咸牛肉薯蓉
3. BB沙律醬
4. Mozzarella Cheese

做法:
預備咸牛肉薯蓉:
1. 薯仔去皮切件,煮15分鐘左右,用牙籤嘗測試,牙籤能插穿代表已經熟透。
2. 白鑊炒咸牛肉,直致油分都被逼出,拿起備用。
3. 撈起薯仔,用叉背將薯仔壓成蓉,其間加入牛油及少許牛奶。薯蓉要變得幼滑,其實是加很多牛油,想健康一點的人,就隨意下牛油,將薯仔壓成可接受的程度即可。
4. 將咸牛肉加入薯蓉,攬均勻,備用。

焗大啡菇:
1. 大啡菇不要洗,去椗,用濕布抹一抹。
2. 將咸牛肉薯蓉釀入大啡菇,上面加上BB沙律醬,最後灑上Mozzarella Cheese。
3. 預熱焗爐200度,放入大啡菇,焗10分局左右至芝士變金黃

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