自己煮：鹽麴煎雞翼

自從買了支鹽麴後，我就很喜歡用來處理肉類。

「鹽麴」源自日本，由米麴、鹽和水混合發酵而成。日本人用鹽麴來調味，比食鹽的鹹度低，對腎臟負擔較小，較為健康；此外，鹽麴含有分解酵素，有助分解蛋白質，用來醃肉會令肉質更鬆軟。

另外，鹽麴也據說很消除疲勞、舒緩壓力、抗衰老及排毒的功效，但我認為它始終是調味料，可用以代替鹽，但量也不要過多！

鹽麴煎雞翼，做法簡單到不得了，在職人妻最愛！但這也必須列入零分重做系列…因為煎焦了…

鹽麴煎雞翼

材料：

雞翼6隻

鹽麴1湯匙

做法：

1. 雞翼放保鮮袋，加入鹽麴，用手搓一搓保鮮袋令每一隻雞翼都沾上鹽麴。
2. 平底鑊下少量油，每邊反覆煎1分鐘。用筷子嘗試拮穿，能拮穿表示已熟。

鹽麴很容焦，煎前可抹走鹽麴，不然就會好像我一樣，把雞翼都煮燶了。但燶的只是鹽麴，雞翼是剛剛熟的很嫩滑。