蔬菜素湯

煮二人份量的晚餐，食材經常每樣淨少少…其實買餸都是一個學問！

這天清雪櫃，將所有剩餘材料帶去煮個蔬菜素湯！紅橙黃色的蔬菜素湯，看起來好像很健康！洋蔥蕃茄南瓜玉米都是很鮮甜的蔬菜，所以這道湯是甜甜的，但就有點像兒童餐！

材料：

1. 洋蔥半個

2. 大蕃茄1個

3. 南瓜1片

4. 玉米1/3盒

5. 蘑菇5-6粒

做法：
1.  先用無水蒸的方法蒸5分鐘，將洋蔥、蕃茄及南瓜蒸熟，再壓成蓉。

2. 然後加入3碗清水煮滾
3. 加入切成片的蘑菇再煮5分鐘

4. 先試味，加入適量的鹽及黑胡椒。最後加入玉米便可熄火！

甚麼是「無水蒸」？

無水蒸就是不用加水（或只下非常少量的水）去蒸煮食物。只適用於非常鎖水的鍋子，利用鍋子鎖水的特質，水份被蒸發卻仍鎖在鍋子內，熱力和蒸氣令食物變熟。由於只用非常少量的水，食物不會被倒汗水沖淡，煮食的時間也可縮短。