第一次用LC試無水蒸肉餅，做了最簡單的南瓜蒸肉餅！自從買了支鹽麴後就很喜歡用，因為可以只用鹽麴，味道已經足夠，而且肉已經夠鬆軟。
第一次試無水蒸肉類，之前都只是蒸蔬菜，過熟都不要緊，但蒸肉類的話時間過長怕乾及「鞋」。上網看了很多食譜，每個都略有不同，所以都是搏一搏。
這裡$10 免治豬肉，用一湯匙鹽麴醃最少半小時，然後逐少加入水，順時針攪拌至起膠。
其實這樣算起膠了嗎？
將肉餅與南瓜混合，鋪平在LC鍋上。我比較喜歡大粒的南瓜，但切細一點好像美觀一些，視乎個人喜好吧。
加入1湯匙的水，就可以開始蒸，大火3分鐘＋慢火5分鐘＋焗4分鐘；其間千萬不要開蓋。
其實下1湯匙水後，我是非常擔心，真的可以無水蒸嗎？不會焦嗎？我會弄壞這個鍋子嗎？
十多分鐘後，打開蓋，嘩，典解咁多水嘅？典解嘅？典解嘅？
無水蒸這一部分算是成功了，但肉可以再鬆軟一些，現在很「脆」很「爽口」…下次可以再加多一點水！
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