自己煮：啤酒煮蜆

一年前認識了一班新朋友 - May Club的姊妹。當初聚在一起因為大家都是5月新娘，我們一起籌備婚禮，然後逐一步入婚姻！現在這班新晉人妻每天都分享美美的LC廚具（很毒呢～）及每晚的「煮意」，我也獲益良多！

這道啤酒煮蜆也是分享自這班姊妹，我這個是變奏版。

材料：

1. 蜆一斤（二人份量）

2. 洋蔥半個（可隨個人喜好加減）

3. 蒜頭2-3瓣（可隨個人喜好加減）

4. 指天椒1條（可隨個人喜好加減）

5. 莞茜 2棵（可隨個人喜好加減）

6. 啤酒1罐

做法：

1. 買回來的蜆先以鹽水浸2-3小時，令牠吐沙。用1公升的水便酬用1湯匙的鹽。鹽水須蓋過蜆。建議將蜆放到陰暗處，或用蓋子遮蔽，這樣蜆會比較容易吐沙。

2. 其他配料切碎。怕辣的，指天椒可選擇去籽。

3. 凍鍋下油後才開火。（我用的是LC 心型鍋，請按自己的鍋具用合適的起鑊方法。）油熱下洋蔥、蒜頭及指天椒，炒至洋蔥變透明。

4. 加入蜆，略炒1-2分鐘。

5. 加入啤酒，份量需剛蓋過蜆，煮至滾起，蓋上蓋子煮多2分鐘。

6. 開蓋後加入芫荽碎，熄火即成。

由於蜆用鹽水浸，已有咸味，可先試味再決定是否需要加鹽。

這道菜的精髓在於湯，有洋蔥的甜、蜆獨有的鮮味，蒜的香味及指天椒的辣，至於芫荽，我個人是非常喜歡的！

傳統應該用上清酒，但不是每人家都常備清酒，用啤酒也很鮮味呢！