自己煮：蠔油芋絲炒素菜

放工很難買到綠色蔬菜，百佳那些菜真的不堪入目…我通常是星期六日預備星期一二的綠葉菜，到星期三便要吃木耳或菌類這些了。

蠔油芋絲炒素菜

材料：
芋絲1盒
粟米仔1盒
韓國本菇1包
乾木耳約半杯


調味：
蠔油1.5湯匙
米酒2茶匙


做法：
1. 乾木耳用水浸軟
2. 粟米仔、本菇、木耳先汆水1分鐘後瀝乾
3. 炒鑊下少許油，將芋絲及所有材料炒2-3分鐘，加入蠔油及酒，炒至乾身即可。

蕃茄薯仔洋蔥湯

蕃茄薯仔洋蔥湯，既可以是中湯，也可以是西湯！

一開始是煲中湯的，用西施骨，第二天攪攪新意思，用food processor將蕃茄薯仔洋蔥打蓉，加點黑胡椒，就變成西湯了！

做法：
1. 西施骨汆水
2. 蕃茄薯仔洋蔥切件。
3. 先煎一下薯仔，令其不易於湯
4. 加入蕃茄及洋蔥繼續炒，可以令茄紅素釋出、洋蔥焦糖化
5. 見到茄油及洋蔥變成焦糖後，加入西施骨及水，煲一小時即完成。

*茄紅素是油用性，先用少許油炒一下，可令茄紅素釋出，溶於油中，之後更易被吸收。
*洋蔥先炒一下讓它焦糖化，會令湯更甜。

西湯：
承上做法，最後用food processor將蕃茄薯仔洋蔥打蓉，加點黑胡椒調味。

自己煮：梅菜蒸肉餅

早前清明節與何生回鄉掃墓，鄉間家人送地幾棵梅菜給我們。

其實我不太喜歡吃梅菜，但相信未來一個月梅菜的出埸率應該會好高。

梅菜蒸肉餅

材料：
1. 梅頭豬肉 $30
2. 甜梅菜半棵（只要葉的部分）

醃料：
醬油1湯匙
酒1茶匙
糖1茶匙
粟粉1茶匙
胡椒粉少許
麻油少許
水3湯匙

做法：
1. 清洗梅菜，清掉裡面的沙，用暖水浸40分鐘後切碎
2. 梅頭豬肉攪碎後加入梅菜及醃料，攪至起膠後包保鮮紙放入雪櫃，醃1小時
3. 將豬肉上碟，蒸15分鐘熄火焗3分鐘即成

章魚蓮藕花生眉豆瘦肉湯

我突然好想飲章魚湯，然後就想起「章魚蓮藕花生眉豆」呢個配搭，可能是媽媽煲過吧，所以就買了以上材料，回家上網google一下，發生加綠豆更好…（下次下次吧…）

然後再google一下，發現有濕疹的人不宜飲用…（一次半次應該可以吧…）

不過我覺得幾好飲的，可以encore！

材料：
1. 章魚乾　1隻
2. 蓮藕　2節
3. 花生眉豆 ....（份量不知道，總之買了$4）
4. 瘦肉　$30
5. 蜜棗　2粒

做法：
1. 章魚乾浸軟、花生眉豆浸一小時
2. 蓮藕切件，瘦肉汆水
3. 所有材料加6碗水，煲滾後轉小火煲1.5小時

自己煮：日式燉南瓜

為了省時間，我預備的晚餐通知是單一食材的，這樣就不旨屯積大多食材（因為有時配料只用好少，好難買，買多了有時放到壞都未有時間用）。

用單一食材的確會比較單調，唯有試不同烹調方法，加添變化！

我喜歡吃南瓜，清炒，用來蒸肉餅、煮南瓜湯，甚至放入飯煲與飯一起煮都試過的，這次試日式口味！

日式燉南瓜

材料：

1. 南瓜半個（切粒後大約兩碗份量）

2. *鰹魚汁（2倍濃縮） 50ml

3. 水100ml

4. 味醂 1湯匙

5. 米酒 1湯匙

6. 日式醬油 （視乎需要，我口味偏淡，因此沒有用）

*鰹魚汁有不同濃度及咸度，必須自行試味。我用的是比較濃味的（下圖中間的那支）。

做法：
1. 南瓜去皮去囊，切大件（我切了小粒，所以開始溶掉，切大件口感應該比較好！）
2. 小鍋中加入鰹魚汁、水、味醂及米酒，煮滾
3. 放入南瓜，加蓋，轉小火煮15分鐘至南瓜熟透