自己煮：孖腸肉餅煲仔飯

天氣冷，想吃熱辣辣的東西，又不想火鍋（因為洗洗切切好煩），就決定做煲仔飯。試過用LC做煲仔飯都痴底，今次換個煲試一試，結果成功做到有飯焦而不沾鍋！

其實我是很喜歡這個BEKA鍋子，我這個20cm，減價時才$399。物料是鑄鋁，比鑄鐵的LC & Staub 輕得多，內裡有不沾陶瓷塗層，最重要是適用於IH電磁爐，要知道要找 IH 兼容的鍋真的好難！唯一缺點是散熱快，沒有LC及Staub般保溫。

孖腸肉餅煲仔飯

材料：
1. 1.5杯米
2. 一條臘腸
3. 一條潤腸
4. 二人份量梅頭豬肉

做法：
1. 梅頭豬肉剁成肉餅，用少量鹽、味淋、醬菜麴、麻油、紹興酒醃一小時以上。
2. 肉餅加入兩茶匙生粉，再逐少加入水，攪至很輕很輕，備用。
3. 臘腸及潤腸洗淨切斜條。
4. 準備鍋子，在上面抹一層油，加入米水煮開，至開始收水時，加入肉餅、臘腸及潤腸，蓋上蓋子，大火煮2分鐘後轉細火煮多5分鐘，熄火後不要開蓋，焗多5分鐘。
5. 如果想要多些飯焦，最後可轉大火煮多30秒。

自己煮：白酒煮雪梨

煮食剩下一個雪梨，及大約一杯白酒，就隨意的做一個甜點，酒暖暖的，很適合這個濕冷的聖誕節。

白酒煮雪梨

材料：
1. 雪梨一個
2. 白酒一杯
3. 冰糖適量

做法：
1. 雪梨去皮切成小粒，放入白酒中浸泡一小時
2. 將白酒雪梨放入鍋內煮滾，不要蓋，煮2-3分鐘讓酒精揮發
3. 下冰糖，加蓋，小火煮30分鐘

Merry Christmas!

自己煮：南瓜蒸鹽麴豬肉

相熟的豬肉檔老闆留了一件靚梅頭豬肉給媽媽，媽媽送了給我（世上只有媽媽好，大家一定要孝順父母！）

自從煮飯後就開始欣賞「蒸」這個煮法，一來比較健康，二來煮得輕鬆，加上我用電磁爐，可以預設時間，開爐後就可以做其他事，幾分鐘後就可以吃了！

做法：

1. 梅頭豬肉切片，用鹽麴及麻油醃一小時左右。鹽麴是我自家製的，當中的酵素有助分解蛋白質，令肉質更鬆軟。

2. 南瓜刨皮切粒。

3. 南瓜鋪在底下，上面放豬肉，再灑上蒜粒及辣椒乾。

4. 隔水蒸6-8分鐘即可。

梅頭豬肉本身已經很腍，用上鹽麴醃會更滑更鬆軟！