自己煮：茄醬芝士焗大啡菇

大啡菇（Portobello Mushroom）很適合用來烤焗，可保持蘑菇的鮮嫩又不易出水。上次試過釀薯蓉（食譜按此）作為派對小食，十分受大家歡迎呢！除了釀薯蓉外，也可以釀洋蔥煙肉、蕃茄肉醬等，變化很多。更簡單的，只需要茄醬、BB沙律醬及芝士已經可以了。

材料：

大啡菇、茄膏、BB沙律醬、Mozzarella Cheese

做法：

1. 大啡菇不要用水清洗，用濕布或廚房紙抹乾淨就可以了

2. 大啡菇平均塗上茄膏、BB沙律醬，灑上胡椒及Mozzarella Cheese

3. 焗爐預熱180度，放入大啡菇焗20分鐘至芝士變金黃

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同場加映：試了用牛油果沾醬油吃，結果出奇地好吃呢！

自己煮：白酒煮蜆

我喜歡海鮮，但何生就不太喜歡，但也會間中煮來滿足一下自己。婚後我不時煮海鮮，何生也開始慢慢接受，他現在好喜歡我煮的蜆呢！

材料：
蜆 1斤
蒜頭 3瓣
乾蔥 1個
洋蔥 半個
牛油 約1湯匙
白酒300毫升
雞湯200毫升

做法：

1. 蜆先以鹽水浸2-3小時，令牠吐沙。用1公升的水便酬用1湯匙的鹽。鹽水須蓋過蜆。建議將蜆放到陰暗處，或用蓋子遮蔽，這樣蜆會比較容易吐沙。
2. 洋蔥、乾蔥及蒜頭切粒。下鑊，加牛油用小火炒香。
3. 加入蜆，轉中火快炒約1分鐘，這時蜆應該未打開或剛打開。
4. 加入雞湯及白酒，煮至滾起（約2-3分鐘），這時蜆應該完全打開，熄火焗1分鐘即可。

由於蜆用鹽水浸，已有咸味，可先試味再決定是否需要加鹽。

大阪食 ✿ 蟹道樂

去日本吃蟹道樂，應該被人介紹到爛，而且一點新意都沒有了，但超喜歡吃蟹的我仍很愛去吃，當然中午去比較抵食啦。

相片雖然是晚上才拍，但我們其實是下午去吃的！

單單是難波的一條街已經有3間蟹道樂，下午的本店人頭湧湧，但中店卻沒有人，所以我們去了中店！我們點了一個套餐加一個火鍋餐。

有燒蟹腳，這個何生大愛！

而我則比較喜歡蟹刺身，何生就有點怕怕。

天婦羅，中間綠色那塊是不知甚麼葉的天婦羅，感覺像在吃薯片。

這個好像是水煮蟹，忘記了。

套餐還包括了壽司及蟹肉蒸蛋。

我們還點了一個蟹火鍋，剛灼熟的蟹肉十分鮮甜呢，而且蟹湯也充滿鮮味！

整體來說算是不錯，晚餐的價錢有點偏貴，是建議午餐去吃吧。未試過的可以一試，但對蟹不太感興趣的，試一次便可以了。

紅棗蓮子桃膠雪蓮燉鮮奶‬

周末本來是煲湯的日子，但天氣太熱，完全不想飲湯，所以決定煮糖水！

最近很流行桃膠及雪蓮子，我也買了些湊熱鬧，兩者都是十分養顏的食材，可以用來燉糖水呢～

桃膠其實是桃或山桃等樹皮分泌出的樹脂，顏色橙橙黃黃，口感有點像啫喱，含有豐富的植物蛋白，可滋陰養顏。

雪蓮子是皂角的果子，又名皂角米，含有豐富的膠原蛋白，女士聽到立即心心眼！

桃膠及雪蓮子都要預先浸發，浸發後十分易溶，所以主要用於燉品。

紅棗蓮子桃膠雪蓮燉鮮奶‬

材料（二人份）：

桃膠 2湯匙

雪蓮子 20粒左右

蓮子 10粒左右

紅棗 3-4粒

鮮奶‬ 800ml

水 200ml

冰糖 適量

做法：
1. 桃膠及雪蓮子浸發6小時，我是放雪櫃浸過夜的。
2. 浸發後的桃膠會甩掉一些黑色雜質，未甩掉的用手搣去。
3. 紅棗去核，蓮子用水浸1小時。
4. 將所有材料加入燉鍋中，加入800ml鮮奶、200ml水及冰糖，隔水燉45分鐘即可。



大熱天時，放涼後放入雪櫃雪2小時以上，味道更好！

大阪食 ✿ 三豐麵

是它，令我從此愛上日本沾麵！

來到難波，拉麵可說是必吃的食物！何生一早指明要吃日本拉麵，可是我的興趣卻不大。在香港我也試過不少過江龍，如一風堂、豚王、周月等等，但所以我都覺得不外如是。

我們在難波一帶遊走，看到金龍，四天王、一蘭等等都大排長龍，就在千日前的一蘭旁邊，有一間不太起眼的三豐麵，有點累的我說不如試一試這間。

我們都點了最普通的魚介湯沾麵，麵湯上面還有些柚子，在完全沒有寄望之下…竟然是。超。好。吃。DER～～～！！！

這裡的麵條比較寬比較粗，並註明是100％國產小麥全粒粉製作，十分煙韌彈牙！而魚介湯十分濃郁，而且充滿魚香味，但一點也不油膩！

就是這間三豐麵，令我對日本拉麵／沾麵改觀呢！

　

三豐麵　千日前店

大阪市中央区千日前1-8-16 モリガキビル1F

Tel: 06-4708-8663

大阪食 ✿ 人氣鬆餅店Gram

是次關西之旅，都是往周邊跑，留在大阪的時間不多，而且肚皮空間有限，所以每一餐都精挑細選。

心齋橋的gram主打鬆餅及吐司，而它們家的招牌Premium Pancake更是每日限售60份，分別於上午11時、下午3時及6時每時段限售60份。

我們曾兩次到訪，但兩次都摸門釘。第一次到訪，明明店外的指示說早上11時開始營業，但我們11時到達時仍未開門，我們由於趕行程也沒有等候了；同日晚上再訪，但竟然過了last order的時間！

越是得不到就越期待，所以第二天我們從京都回來後，雖然已經是晚飯時間，但我們都決定先跑到梅田店，吃完甜點才吃晚餐。

來到時立即order 一份Premium Pancake，再加一份香蕉朱古力吐司。

香蕉朱古力吐司只屬普通，沒有驚喜。

Premium Pancake由於是現做的關係，所以要等差不多45分鐘，但絕對是值得的！

賣相已經是100分，看上去十分鬆軟，而且一上桌已經聞到很香的奶油味道。吃下去十分濕潤，也有很濃的蛋白香味，配上鮮奶油及糖漿，真的十分美味呢！

不太喜歡吃甜點的我也十分推薦呢！

心齋橋店

大阪府大阪市中央区心斎橋筋1丁目5-24

TEL. 06-6241-7716

梅田店

大阪市北区角田町7-10HEPナビオ 7/F

TEL. 06-6315-3003

台北食 ✿ 上引水產

我其實不是第一次來上引水產，這次再臨主要是帶何生來。香港應該沒有人不認識「上引水產」吧，上引水產就是台灣的築地魚市場，時至今日仍然是人潮處處，九成是遊客，當中九成是香港人！

我們在立吞壽司區點了一個套餐，再加一份壽司盤，何生大讚呢！而我由於已經不是第一次來，所以沒有很驚喜的感覺。希望下次再來可以試一下燒烤吧。

在香港要找一間有質素的壽司店不難，但價格往往十分高昂，相信當中有一半都付給地產商吧。

刺身沙律，配上柚子醬，十分清新。

凍豆腐，這個我覺得普普通通。

這個好像是套餐的壽司，如相片所見，賣相很好，而且也很新鮮！

味噌湯很慷慨地給了一大碗。

追加的壽司。在香港我不太喜歡吃海膽，總覺得有一陣氣油味，但這裡的沒有這個問題，好吃！

牛扒，我略嫌太熟了。

雖然食物不錯吃，但站立太久真的有點累呢。



上引水產
地址：台北市民族東路410巷2弄18號

出街食：群記牛肉圓豬手

我已經在不同地方介紹過很多次，但仍是要繼續推介這間北區的性格小店：群記牛肉圓豬手！

北區人必定認識，數十年的老舖，沒有冷氣，木桌摺凳，只要開舖就必人頭湧湧，而且一日只賣兩輪豬手，第一輪是11時左右，第二輪是下午3時，賣完就打烊，明日請早。

我每次來都要吃豬手及牛丸。豬手大大件，一點都不吝嗇，肉多骨少，炆得很腍，因此可以大口大口吃得很滋味！而且有別於一般食店愛用南乳來炆豬手，群記的豬手只是白烚的，老闆稱之為白滷水，可以保持豬的原味。湯，是清清的，但喝下去有濃濃豬骨味，也充滿膠質。點睛的是那店辣椒醬，不是太辣，有蒜香的味道，雖不像XO醬般有層次，但也提昇了豬手的味道！

牛丸，體積比一段食店的小，但卻是豪氣的給你12粒！牛味不是非常濃郁，但是爽口又彈牙，也是好吃！

搬了家的我時時都好懷念群記的味道，有時跑回家就為吃一碗「大手河」！

自己煮：鹽麴蜜糖雞翼

依然很愛用鹽麴作調味料，因為它當中的酵素可分解肉類的蛋白質，令肉質更鬆軟。

「鹽麴」源自日本，由米麴、鹽和水混合發酵而成。日本人用鹽麴來調味，比食鹽的鹹度低，較為健康，而且有點酒香，令食物的味道更豐富。「鹽麴」在日本超市便可買到，但自家製也不難，做法可參考我以前的blog：自家製「鹽麴」及「醬油麴」。

鹽麴蜜糖雞翼，何生最愛，之前用煎的，常常煎燒，轉用焗爐，得左！

鹽麴蜜糖雞翼

材料：
雞翼6隻

調味：
鹽麴1湯匙
蜜糖1湯匙

做法：

1. 雞翼放保鮮袋，加入鹽麴，用手搓一搓保鮮袋令每一隻雞翼都沾上鹽麴，醃4小時以上。
2. 焗爐預熱180度，放入雞翼，焗10分鐘，反轉另一面，再焗8分鐘，塗上蜜糖，再焗5分鐘即可。