2016年8月17日 星期三

大阪食 ✿ 三田製麵所

自從吃過三豐麵後,我就愛上了日本沾麵,希望可以在旅程中吃多一次沾麵!所以在難波千日前那邊打轉,在誤打誤撞之下找到這間三田製麵所!


它們家的沾麵有兩種湯底選擇,分別是豚骨魚介湯及辣味豚骨魚介湯,我們各點了一碗。

我的原味湯或很濃郁,也是充滿魚香味的,相比之下,何生的辣味有點失色,辣味好像蓋過了魚香。何生點了日或餃子,而我則選了日式叉燒,兩款都中規中矩。


相比起三豐麵,我覺得這家比較濃味,但也是可接受的,但麵條就是三豐麵較出色。

回到香港後,我才發現,原來它在銅鑼灣有分店!!!

三田製麺所
日本〒542-0074 Osaka Prefecture, Osaka 中央区千日前2丁目11-3

2016年8月12日 星期五

袪濕湯水:老黃瓜赤小豆扁豆湯

經常煲冬瓜湯有點悶,其實還有很多湯水都可以袪濕,今次轉煲老黃瓜,加赤小豆扁豆一起煲,可清熱解毒,消暑去水腫。

老黃瓜只要去籽不要去皮,因為藥用部分是皮,有皮才會袪濕。



材料:
老黃瓜1個
赤小豆、扁豆(我唔知份量…買了一小包)
蜜棗2 -3粒
西施骨 半斤

做法:
西施骨汆水、老黃瓜去籽切件、赤小豆扁豆浸水1小時。
所有材料加8碗水煲兩小時。


2016年8月9日 星期二

自己煮:豬手配泰式辣汁

雪櫃常備有急凍的咸豬手,一田賣$42足夠我們吃兩餐。

由於它已經有調味,所以汆水後慢火浸煮40-45分鐘即可食用。

完成浸煮後將咸豬手立即放入冰水中降溫,就可做到「脆皮」效果。

我覺得最難是起肉,切到手都軟…


雖然咸豬手已有調味,但也可自製一個泰式辣汁,沾著吃很開胃。



泰式辣汁

做法:將以下調味料混合,也可以按自己的口味加加減減

指天椒 3隻去籽切碎
青檸汁 3個份量
蒜頭 6瓣切碎
白醋 1湯匙
魚露 1湯匙
糖  1湯匙
水  1湯匙



2016年8月1日 星期一

燉肉汁 - 簡單又滋補的燉湯

燉肉汁可滋補元氣、強身健體,是做法好簡單的食療。

網上很多教學都是不加水,用熱力將肉的精華逼出,做法與燉洋蔥一樣。但這樣要用好多肉才可燉出一碗肉汁,雖然滴滴精華,但這樣好似太浪費了,所以我通常都是用水燉煮,可燉兩碗湯的份量。


做法:
1. 陳皮浸軟去囊
2. 將500g豬展切件,加入1公升水,加蓋,隔水燉2.5小時即可。我將LC16cm放入Staub 26cm內燉,尺寸剛剛好!


另外,也可因應身體狀況,加入陳皮、杞子、紅棗、南棗或圓肉等同燉。
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