相熟的豬肉檔老闆留了一件靚梅頭豬肉給媽媽,媽媽送了給我(世上只有媽媽好,大家一定要孝順父母!)
自從煮飯後就開始欣賞「蒸」這個煮法,一來比較健康,二來煮得輕鬆,加上我用電磁爐,可以預設時間,開爐後就可以做其他事,幾分鐘後就可以吃了!
做法:
1. 梅頭豬肉切片,用鹽麴及麻油醃一小時左右。鹽麴是我自家製的,當中的酵素有助分解蛋白質,令肉質更鬆軟。
2. 南瓜刨皮切粒。
3. 南瓜鋪在底下,上面放豬肉,再灑上蒜粒及辣椒乾。
4. 隔水蒸6-8分鐘即可。
梅頭豬肉本身已經很腍,用上鹽麴醃會更滑更鬆軟!
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