蕃茄薯仔洋蔥湯

蕃茄薯仔洋蔥湯，既可以是中湯，也可以是西湯！

一開始是煲中湯的，用西施骨，第二天攪攪新意思，用food processor將蕃茄薯仔洋蔥打蓉，加點黑胡椒，就變成西湯了！

做法：
1. 西施骨汆水
2. 蕃茄薯仔洋蔥切件。
3. 先煎一下薯仔，令其不易於湯
4. 加入蕃茄及洋蔥繼續炒，可以令茄紅素釋出、洋蔥焦糖化
5. 見到茄油及洋蔥變成焦糖後，加入西施骨及水，煲一小時即完成。

*茄紅素是油用性，先用少許油炒一下，可令茄紅素釋出，溶於油中，之後更易被吸收。
*洋蔥先炒一下讓它焦糖化，會令湯更甜。

西湯：
承上做法，最後用food processor將蕃茄薯仔洋蔥打蓉，加點黑胡椒調味。