自己煮：花雕醉雞翼

醉雞，是我媽媽的撚手小菜，我也超喜歡吃！預先做好放雪櫃，間中OT沒有時間煮餸也不怕！新年期間用來招呼朋友也不錯呢。

同樣方法，還可以做醉雞卷、醉蛋、醉蝦…！

材料：

雞翼 10隻
清雞湯 250ml
水50 ml
花雕酒 300ml
魚露 適量
杞子 10-15粒

做法：
1.杞子洗淨，加入清雞湯及水煮5分鐘後放涼，待雞湯汁冷凍後加入魚露及花雕酒，雪凍備用。
2. 雞翼徹底解凍，加入沸水中煮8-10分鐘到全熟，可用筷子測試，筷子可穿過雞翼便是熟。
3. 撈起雞翼，並立即放入冰水中冷卻
4. 待雞翼冷卻後放入雞湯汁，放雪櫃雪隔夜(8小時以上)，便可食用。